哈尔滨红肠到底该“做”还是“买”?

浏览上一个主题 浏览下一个主题 向下

哈尔滨红肠到底该“做”还是“买”?

帖子  梅怡 于 周四 十月 20, 2016 10:49 am

进入伟大的二十一世纪,手工开始兴起,一时间,除了CPU和芯片,其他的一切都开始兴起手工,手工做手机,手工做手机壳,手工做红肠,手工做蛋糕、飞机、潜艇、高铁……更过分的有个远赴乌克兰的哥们在网络上晒出手工盖房子。更更过分的是,一哥们手工用啤酒瓶做钻戒,居然还尼玛求婚成功。有没有天理啊,卖钻戒的!人家断你财路——
真就不会准备追杀他吗~追杀他吗~杀他吗~他吗~吗~
这些人闲着没事儿搞事情~搞事情~事情~情~。
花样虐狗真的好吗~虐狗真的好吗~狗真的好吗~真的好吗~好吗~吗~





说到手工,最可恶还不是这些,而是那些夫妻双双手工做美食的。让我们这些连狗粮都没得吃的单身狗情何以堪啊?!
最近一东北的哥们和他老婆手工做大哈尔滨的大红肠。
还用微博晒出的流程:
【选料】红肠选择优质猪肉作为原料肉馅,肠衣选用猪、牛、羊肠均可。加淀粉和多种调味料,经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
红肠肉馅的配方及制作技术如下:
原料配方,红肠肉馅的配方很多,常用的有两种:
1、精瘦肉9公斤、生猪油1公斤、淀粉2公斤,加配料精盐0.3公斤,食用硝1克、味精30克,五香粉25克;肠衣用猪小肠所配长度约30米。
2、精瘦肉3公斤,肥肉2公斤、牛肉5公斤、淀粉1公斤、蒜30克、胡椒粉10克,肠衣用牛大肠。
加工设备:制作红肠的设备较简单,只需绞肉机、灌肠机、冰箱、烘烤箱和水煮锅即可。
加工工艺:
1、腌制。将原料肉用盐腌制,使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算,一般加盐量为肉重的3~5%。同时加入盐重5%的食用硝,瘦肉先削皮剔骨,和肥肉分别腌制,揉搓均匀后,置于3~4℃冰箱(库)内冷藏2~3天。
2、绞拌。将腌制过的肉切成肉丁加上配料,装进搅肉机绞碎,然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀,肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌,边搅边加清水,加水量为肉重的30~40%,以肉馅带粘性为准。
3、灌肠。用灌肠机将肉馅灌入肠衣内,灌肉后每隔20厘米左右为一节,节间用细绳扎牢。
4、烘烤。将红肠放进烘箱内烘烤,烘烤温度掌握在65~80℃,烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5~1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥,肉馅呈红色为佳。
5、水煮。将红肠水煮,水煮温度为80℃,水煮时间因肠衣种类而不同,羊肠10~15分钟。猪肠20~30分钟,牛肠0.5~1.0小时。水煮标准是肠体发硬,有弹性即成。



这应该是他们梦想做成的样子!因为我准备睡觉了(一个人睡好冷)。直奔主题了。最后,他们做的东西并不像红肠。自己动手,丰衣足食,只是厨师们呵呵之后的一句玩笑,至于辩证唯物论曾经说过:知道为什么要有食品公司吗?因为你根本不会做。哈哈哈哈!
哈尔滨红肠,到底应该做还是买?显而易见。于是,我拿出了自己的看家本领——网购。买了一盒裕昌食品的哈尔滨红肠。使劲在微博上晒,并且@东北哥们。呵呵,此处应该有掌声。
如何自己做,想要自己做红肠,你恐怕得有一个厂房。实话实说,自己做哈尔滨红肠是一件十分费事儿的事儿。所以!最!好!还!是!去!网!上!买!
比如买一箱裕昌食品的哈尔滨红肠。然后晒一个微博,说:这是我女朋友亲手做的那,
近年来哈尔滨红肠逐步进行自我改造,品类渐渐丰富,也逐步适应全国各地的口味。众多哈尔滨红肠品牌中,销量比较大,品牌比较老的要数裕昌。哈尔滨新裕昌食品有限公司最初成立于1981年,至今已经走过35年,是一家名副其实的老店。裕昌的哈尔滨红肠制作起来非常考究。基本上是北方在外的华人华侨回国必带的美食。也就是说:裕昌食品的哈尔滨红肠适合全国各类单身狗。
最后:陌生人,我也为你祝福/愿你有一个灿烂的前程/愿你有情人终成眷属/愿你在尘世获得幸福/我只愿面朝大海,在加班的时候有哈尔滨红肠吃。汪!

梅怡

帖子数 : 1481
注册日期 : 12-07-24

查阅用户资料

返回页首 向下

浏览上一个主题 浏览下一个主题 返回页首


 
您在这个论坛的权限:
不能在这个论坛回复主题